Desde la vid hasta la copa
Mi trabajo consiste en acompañar a bodegas y viticultores para que cada decisión —en el campo, en la bodega y en el mercado— contribuya a obtener un vino coherente, equilibrado y con personalidad.
En la viña, oriento sobre las prácticas de cultivo que mejor expresan el potencial del terroir. En bodega, superviso la elaboración, el control de fermentaciones, la crianza y el embotellado del vino. Y en la fase final, participo en el diseño del estilo, la identidad sensorial y la estrategia de posicionamiento de cada vino, ya sea blanco, tinto, espumoso o dulce.
Mi objetivo es sencillo pero exigente:
crear vinos que hablen de su origen, conecten con quien los bebe y reflejen la excelencia de quienes los elaboran.
Especialista en vinos en España desde hace 25 años
Como enólogo, me diferencia mi visión integral del vino, fruto de más de 25 años de experiencia y de una formación sólida y diversa. No me limito a una parte del proceso: acompaño a bodegas y viticultores desde el viñedo hasta la botella, diseñando vinos con identidad propia y garantizando la coherencia entre la uva, la técnica y el mercado.
Mi trayectoria combina el conocimiento técnico con una sensibilidad práctica y creativa. He trabajado en distintos estilos y zonas vitivinícolas, tanto en España como en Italia, lo que me permite aportar una perspectiva internacional y adaptada a las nuevas tendencias del vino.
Además de la elaboración y el control de los procesos de envejecimiento y crianza, mi enfoque se centra en la personalización:
cada proyecto merece un vino único, con una historia, un propósito y un estilo reconocible. Esa combinación de rigor científico, experiencia enológica y orientación al detalle es lo que me distingue en cada asesoría que realizo.
Selección de uvas
Elaboración y diseño
Crianza y envejecimiento
Control de calidad y estrategia
Elaboración y diseño de vinos
Elaborar un vino no es solo un proceso técnico, es un arte que combina ciencia, creatividad y sensibilidad por la materia prima. Desde la selección de las uvas hasta el embotellado final, cada decisión influye en la calidad, personalidad y expresión de un vino. Mi labor como enólogo consiste en acompañar a bodegas y viticultores en cada fase de la elaboración, asegurando que cada proyecto refleje la identidad de la región, la uva y la filosofía de quien lo produce.
Trabajo con todo tipo de vinos: blancos, tintos, espumosos, dulces... adaptando las técnicas a las características de cada variedad, y medios disponibles Cada decisión está orientada a que destaquen en el mercado y sean fieles a su origen.
Además, diseño estrategias personalizadas para el desarrollo de nuevos vinos, desde la concepción del proyecto hasta la definición de su perfil organoléptico. Esto permite que cada bodega o viticultor pueda ofrecer productos diferenciados y de alta calidad, con un estilo único y coherente con su marca.
El objetivo final es maximizar el potencial de cada cosecha, mejorar la eficiencia del proceso y garantizar que los vinos no solo cumplan con los estándares técnicos, sino que también sean emocionantes y atractivos para los consumidores. Cada vino es un proyecto único, y mi compromiso es que refleje pasión, conocimiento y excelencia enológica.
Control y envejecimiento de vinos
El envejecimiento del vino es un proceso crítico que determina su aroma, sabor, textura y longevidad. Supervisar esta fase requiere una combinación de conocimiento técnico, observación constante y experiencia práctica. Mi servicio de control y envejecimiento garantiza que cada vino alcance su máximo potencial, desde la fermentación inicial hasta la maduración final en barrica o botella.
Durante la fermentación y crianza, realizo un seguimiento detallado de todos los parámetros analíticos y ambientales. Este control permite prevenir errores, optimizar la evolución aromática y garantizar la estabilidad del vino. Además, asesoro sobre la elección y el uso de barricas, tiempos de crianza y métodos de trabajo, adaptando las técnicas a las características específicas de cada vino.
El objetivo es lograr vinos equilibrados, con estructura adecuada, complejidad aromática y perfil sensorial definido, que puedan competir en mercados nacionales e internacionales. También proporciono informes técnicos y recomendaciones para que las bodegas puedan tomar decisiones informadas sobre ajustes en la elaboración, crianza o embotellado.
Más allá de los aspectos técnicos, este servicio busca potenciar la expresión de cada vino y asegurar que cumpla con los estándares de calidad y normativas vigentes.
El control profesional del envejecimiento es clave para lograr vinos longevos, consistentes y con carácter, capaces de transmitir la esencia del viñedo y la filosofía de la bodega.
Asesoramiento integral de viñedo y bodega
El éxito de un vino no solo depende de su elaboración en bodega, sino también del manejo del viñedo y de la estrategia integral de producción. Mi servicio de asesoramiento integral combina viticultura sostenible, en ecológico o convencional, gestión técnica de la bodega y planificación estratégica, con el objetivo de maximizar la calidad del vino y la rentabilidad del proyecto.
En el viñedo, asesoro sobre selección de variedades, sistemas de cultivo, poda, riego y control fitosanitario, siempre con un enfoque de sostenibilidad y respeto por el entorno. Un viñedo sano y bien gestionado es la base de vinos de alta calidad, y mi experiencia permite optimizar rendimientos sin sacrificar la expresión varietal.
En la bodega, brindo soporte en procesos de producción, gestión de fermentaciones, control de calidad y almacenamiento, implementando mejoras continuas que aumentan la eficiencia y garantizan la consistencia del producto final. Además, ayudo a diseñar estrategias de diferenciación de marca y posicionamiento de producto, combinando conocimientos técnicos con tendencias de mercado y preferencias del consumidor.
Este servicio integral permite a bodegas y viticultores maximizar el valor de sus vinos, mejorar la sostenibilidad de sus operaciones y mantener la identidad del proyecto a lo largo del tiempo. Desde el campo hasta la botella, cada decisión se toma con un enfoque científico y creativo, asegurando que cada vino refleje su origen y el compromiso del productor con la excelencia.
El resultado es un proyecto enológico completo, que combina tradición, innovación y estrategia, y que permite a bodegas y viticultores alcanzar productos excepcionales, consistentes y reconocidos tanto a nivel nacional como internacional.
